Koufteh Khorak
| | | |

کوفته تبریزی – ترکیبی از طعم و هنر

کوفته تبریزی، سلطانی در میان غذاهای ایرانی! این غذای مجلسی با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، مهمانان شما را شگفت‌زده خواهد کرد.

مواد لازم:

  • گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۷۰۰ گرم
  • برنج: ۱ پیمانه
  • لپه: نصف پیمانه
  • پیاز: ۲ عدد بزرگ
  • تخم مرغ: ۲ عدد
  • سبزی معطر (تره، جعفری، مرزه، ترخون): ۲۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم کرده: به مقدار لازم
  • آلو بخارا: ۱۵ عدد
  • گردو: نصف پیمانه
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم

زمان آماده‌سازی: ۱ ساعت
زمان پخت: ۲ ساعت

دستور پخت:

  1. لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. برنج را هم به صورت جداگانه خیس کنید.
  2. لپه و برنج را بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را با هم چرخ کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
  3. پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سبزی معطر خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
  4. از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را در دست گرد کنید. داخل هر کوفته یک عدد آلو بخارا و مقداری گردو قرار دهید.
  5. در قابلمه ای مناسب، پیاز داغ درست کنید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. کمی زردچوبه و فلفل سیاه هم به سس اضافه کنید.
  6. کوفته ها را به آرامی داخل سس بچینید. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید تا روی کوفته ها را بگیرد.
  7. اجازه دهید کوفته ها با حرارت ملایم به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزند. در اواخر پخت، زعفران دم کرده را به سس اضافه کنید.

نوش جان!

نوشته‌های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید