آشپزی و طبخ ایرانی | خوراک اصلی | رستوران‌های ایرانی | غذاهای مخصوص مهمانی | فرهنگ غذاخوردن در ایران
کوفته تبریزی – ترکیبی از طعم و هنر
کوفته تبریزی، سلطانی در میان غذاهای ایرانی! این غذای مجلسی با ظاهری زیبا و طعمی بی‌نظیر، مهمانان شما را شگفت‌زده خواهد کرد.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده (مخلوط گوسفند و گوساله): ۷۰۰ گرم
- برنج: ۱ پیمانه
- لپه: نصف پیمانه
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- تخم مرغ: ۲ عدد
- سبزی معطر (تره، جعفری، مرزه، ترخون): ۲۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- آلو بخارا: ۱۵ عدد
- گردو: نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
زمان آماده‌سازی: ۱ ساعت
زمان پخت: ۲ ساعت
دستور پخت:
- لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. برنج را هم به صورت جداگانه خیس کنید.
- لپه و برنج را بپزید تا نرم شوند. سپس آنها را با هم چرخ کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
- پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید. پیاز را به همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سبزی معطر خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه خوب ورز دهید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند.
- از مایه کوفته به اندازه یک نارنگی برداشته و آن را در دست گرد کنید. داخل هر کوفته یک عدد آلو بخارا و مقداری گردو قرار دهید.
- در قابلمه ای مناسب، پیاز داغ درست کنید و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. کمی زردچوبه و فلفل سیاه هم به سس اضافه کنید.
- کوفته ها را به آرامی داخل سس بچینید. آب جوش را به قابلمه اضافه کنید تا روی کوفته ها را بگیرد.
- اجازه دهید کوفته ها با حرارت ملایم به مدت ۱.۵ تا ۲ ساعت بپزند. در اواخر پخت، زعفران دم کرده را به سس اضافه کنید.
نوش جان!
